LAPORAN KEGIATAN
PRAKTEK KERJA
LAPANGAN (PKL)
SWISS GARDEN
HOTEL MELAKA, MALAYSIA.
Disusun Oleh :
PEGAWATI
SIMANUNGKALIT
NIM : 18030035
MANAJEMEN INFORMATIKA KOMPUTER
POLITEKNIK GIHON PEMATANGSIANTAR
2020/2021
KATA
PENGANTAR
Puji syukur saya
ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena Rahmat dan KaruniaNya saya
masih diberi kesempatan untuk menyelesaikan Laporan Praktek Kerja Lapangan
(PKL) pada bagian F & B Department Swiss Garden Hotel Melaka, Malaysia,
selama 6(enam) bulan terhitung mulai tanggal 30 Juni 2019 s/d 22 Desember 2019.
Semua
ini tidak terlepas dari dukungan rekan-rekan mahasiswa,Director,General
Manager,Assisten Manager, Dosen Pembimbing dan banyak lagi yang tidak bisa saya
sebutkan satu persatu, yang selama ini membantu dan mengarahkan penulis
sehingga PKL ini dapat terlaksanakan dengan baik.
Pada
kesempatan ini juga saya menyampaikan ucapan terimakasih kepada :
1.
Mr.James Sirait, S.E., selaku Ketua
Yayasan Politeknik Gihon Pematangsiantar .
2.
Mr.Drs.M.Situmorang,MPd selaku
pembimbing laporan PKL saya yang sabar memberikan masukan dan membina saya
dalam menyelesaikan laporan ini.
3.
Mrs.Verawati Doloksaribu S.pd,MM selaku
Ketua Jurusan Manajemen Informatika Komputer yang memberikan motivasi serta
semangat dalam menjalani masa PKL dan juga penulisan laporan
PKL ini.
4.
Mrs.Wiwi Diana Damanik, S.Pd., Mr.Herberth Pandiangan, A.Md.Par., Alm Mr.Porman A. H. Tambunan, S.Pd, Mrs.Ita
H. Sirait, S.Pd, selaku dosen pembimbing di LPPM Gihon Smart yang senantiasa
membimbing dan menasehati saya demi kelancaran PKL selama 6(enam) bulan di
Swiss Garden Hotel Malacca, Malaysia, yang sangat berperan membantu saya selama
pelatihan dan menyelesaikan laporan ini.
5.
Mr.Johnny Yap, selaku Director of F
& B The Datail Swiss Garden Hotel Malacca,Malaysia yang memberikan
kesempatan dan izin kepada saya untuk melaksanakan PKL di Swiss Garden Hotel
Malacca, Malaysia.
6.
Mrs.Chan Yit Fung selaku General Manager
F & B dan Nurhidaya selaku Assistant F & B The Garden Teracce yang
senantiasa memberikan arahan tentang F
& B Department dan juga semangat bekerja dalam memahami etos kerja dan
memberikan motivasi di bidang Food and Beforage .
7.
Seluruh Karyawan dan Karyawati The
Garden Teracce di bidang F & B yang telah memberikan dukungan baik secara
moral, tenaga dan pemikiran kepada saya
dalam melaksanakan PKL ini.
8.
Rekan-rekan mahasiswa Jurusan Manajemen
Informatika Komputer(MIK) Politeknik Gihon dan Sahabat – sahabat saya Gak Punya
Hati, yang telah memberikan bantuan dan dukungan dalam penulisan laporan ini.
9.
Tidak luput saya ucapkan terima kasih
kepada kedua orang tua saya yang selalu mendoakan dan mendukung saya selama PKL
6(enam) bulan di Swiss Garden Hotel Malacca, Malaysia.
10.
Yang special untuk seseorang yang selalu
ada dalam susah senang untuk saya yang mendukung saya dalam penyelesaian laporan
saya,terimah kasih.
Demikian laporan
kegiatan PKL ini. Saya menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih banyak
terdapat kekurangan, oleh sebab itu saya sangat mengharapkan kritik dan saran
yang bersifat membangun. Akhirnya akan menjadi kegembiraan bagi saya apabila
laporan ini dapat bermanfaat bagi saya serta pembaca sekalian.
Pematangsiantar,
Januari 2020
Penulis
Pegawaty Simanungkalit
NIM: 18030035
DAFTAR
ISI
Kata
Pengantar…………………………………………………………………… i
DAFTAR
ISI………………………………………………….…………………. iii
Gambar
Hotel……………………………………………………………………. vi
BAB
1 PENDAHULUAN…….…………………………………………………. 1
1.1 Latar belakang PKL………………………………………………….. 1
1.2 Rumusan
Masalah……………………………………………………. 1
1.3 Tujuan penulisan laporan…………………………………………….. 2
1.4 Manfaat PKL Training………...………………….…………………... 2
BAB 2 GAMBAR UMUM HOTEL…….………………………………………… 3 2.1 Sejarah
Hotel Swiss Garden Malacca,Malaysia……………………… 3 2.2 Fasilitas Hotel……………………………………………………….… 4
2.3
Fasilitas lain dan Ruang pertemuan………………………….……….. 5
2.4 Jenis
–Jenis Kamar dan Fasilitas…………………………….………... 7
2.5 Gambar
Restaurant & Menu………………………………….……….. 9
2.6 Unit Kerja Praktek……………………………………………..………. 11
BAB 3 ISI DAN PEMBAHASAN.…………………..……………………………. 12 3.1 Landasan Teori..………………………………………………………. 12 3.2 Struktur Organisasi Tempat PKL………………………….………….. 12
3.3 Pengertian Unit Kerja PKL……………………..……………………... 13
3.4 Fasilitas Ketersediaan Pada Objek PKL...…………….………………. 17
BAB
4 PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL) ………….... 18
4.1 Waktu dan Tempat Praktek Kerja
Lapangan (PKL).…………………. 18
4.2 Kendala dan keberhasilan selama
praktek kerja……………………… 18
4.3 Solusi tantangan yang
dihadapi……………………………………….. 18
4.4 Grooming dan Hygine
(Smile)………………………………............... 19
4.5 Prosedur Lost and Found dan Lost
Brakage…………………………... 19
4.6 Daftar
Hadir…………………………………………………................ 20
BAB 5 PENUTUP...……………………………………………………………….. 35
5.1 Kesimpuan……………………………………………………………... 35
5.2 Saran……………………………………………………………………. 35
Dartar
Pustaka……………………………………………………………………… 36
BAB
1
PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Kegiatan PKL(praktek kerja lapangan)
merupakan metode pembelajaran siswa untuk mengenal dunia kerja sebelum mereka
terjun kedunia kerja sebenarnya. Kegiatan PKL merupakan pelaksanaan pendidikan
system ganda yang memberikan pengalaman bagi siswa tentang dunia kerja/dunia
industri.
Dengan demikian kegiatan PKL sejalan dengan kebijakan
bahwa pendidikan bagian integral dari kehidupan masyarakat.Dan dunia kerja/dunia
industry turut adil untuk memajukan pendidikan dalam mencerdaskan anak bangsa
yang menjadi bagian yang sangat diharapkan.
Atas dasar itu, pendidikan dan pelaksanaan PKL merupakan
bagian dari upaya pengembangan SDM dan perannya sebagai instrumental pembangunan
dalam menghasilkan manusia-manusia pembangunan. Hotel merupakan suatu akomodasi
berupa penginapan yang disediakan untuk para wisatawan untuk dapat menginap.
Selain
untuk menginap hotel juga menyediakan berbagai fasilitas penunjang lain yang dapat
digunakan untuk para tamu. Makan dan minum adalah kegiatan yang tidak ada
henti-hentinya, manusia membutuhkan makanan dan minuman untuk memenuhi
kebutuhan tubuhnya demi kelangsungan hidupnya.Pada masa sekarang sangat mudah
sekali untuk memperoleh makanan dan minuman itu karena, banyak jasa boga
menyediakan berbagai macam makanan dan minuman termasuk diantaranya hotel.
Food and
Beverage adalah bagian yang sangat penting terutama di dalam hotel, dimana
selain tamu menginap, tamu juga memerlukan makanan dan minuman.Selain itu Food and Beverage juga dapat
meningkatkan pendapatan hotel, dimana Food
and Beverage juga merupakan sarana yang mutlak harus disediakan hotel untuk
dapat dikategorikan ke dalam hotel berbintang. Bagian tata hidangan makanan dan
minuman mempunyai fungsi yang sangat penting dalam sebuah hotel.
1.2.Rumusan Masalah
Berdasarkan latar
belakang di atas, maka perumusan masalah dalam penelitian ini adalah:
1.
Bagaimana
merancang dan membangun kualitas pelayanan
terhadap kepuasan pelanggan pada Swiss
Garden Hotel Melacca and Restaurant The Garden Teracce?
2.
Bagaimana menentukan kualitas pelayanan
terhadap kepuasan pelanggan yang
menginap di Swiss Garden Hotel Malacca and Restaurant The Garden Teracce
dengan menerapkan metode Regresi Linier Berganda?
1.3.Tujuan
Penulisan Laporan
1.3.1Tujuan Untuk Mahasiswa
a. Untuk mengetahui
perbandingan antara praktek kerja di lapangan dengan teori yang didapat di
bangku kuliah
b. Untuk mengembangkan
dan memperluas wawasan tentang kepariwisataan
c. Untuk menerapkan ilmu
pengetahuan (teori) yang diperoleh di bangku kuliah di lapangan.
d. Untuk mengembangkan
kemampuan yang dimilikinya sebagai bekal untuk masa depan.
1.4.Manfaat PKL Training
1.4.1.Manfaat Untuk Perusahaan
a. Dapat membawa nama baik
perusahaan yang bersangkutan saat seorang mahasiswa melakukan kerja
lapangan di perusahaan tersebut.
b. Meninjau Sumber Daya
Manusia (SDM) sebagai dasar dalam perekrutan pegawai setiap
mahasiswa yang melaksanakan praktek kerja lapangan tersebut.
c. Mendapatkan saran dan
masukan sehingga dapat menambah kinerja pelayanan yang sudah baik menjadi
lebih baik lagi
d. Hotel bisa mendapatkan
tambahan tenaga operasional sehingga semua pekerjaan akan lebih cepat
terselesaikan
1.4.2.Untuk Pengembangan Ilmu Pengetahuan
a. Mengaplikasikan langsung
teori yang sudah didapat dalam industri kerja yang sebenarnya.
b. Dapat menjadi tinjauan dan
dikaji khususnya dalam bidang pariwisata.
c. Dapat menjadi referensi
bagi mahasiswa lain yang berkecimpung dalam bidang yang sama.
Sumber: https://Fauziichsn.wordpress.com
BAB 2
Gambaran Umum
Hotel
2.1. Sejarah Hotel Swiss Garden Malacca Malaysia Swiss-Garden Hotel
Melaka berada di Negara Bagian Melaka yang bersejarah, yang diinvestasikan
dengan semangat keanekaragaman budaya, merupakan hotel modern yang menawarkan
tempat peristirahatan yang tenang dan mewah di langit. Berlokasi ideal yang
menghadap ke zona Warisan Dunia UNESCO Melaka, hotel mewah, tertinggi di negara
bagian ini menawarkan 306 kamar tamu dengan fasilitas lengkap dan kompleks
perbelanjaan yang berdekatan memungkinkan para tamu untuk menikmati yang
terbaik dari kedua dunia. Swiss Garden Hotel
Melaka terletak di sekitar lokasi wisata bersejarah negara dan Jonker Street of
Melaka yang terkenal hanya berjarak 15 menit berjalan kaki dari hotel. Para
tamu juga dapat berjalan-jalan menawan di sepanjang tepi sungai yang mengalir
di sekitar hotel yang menghadap ke Kampung Morten, Desa Melayu tradisional di
tengah-tengah kota. Swiss-Garden
International (SGI) didirikan pada tahun 1991 sebagai operator hotel untuk
mengelola hotel untuk OSK Group dan perusahaan manajemen hotel untuk membantu
pemilik hotel dengan hotel yang dikelola pihak ketiga. https://www.swissgarden.com/hotel-melaka/food-beverage/. SGI saat ini mengelola dan mengoperasikan 10 hotel
dan resor dengan inventaris lebih dari 2.000 kamar.Swiss-Garden International
memiliki pendekatan yang berfokus pada pemilik untuk mengarahkan pengembalian
finansial dari investasi hotel. SGI melakukan proyek manajemen di Malaysia dan
memiliki rencana untuk berkembang di kawasan Asia Pasifik.
Lokasi
Hotel Swiss Garden Malacca: Swiss Garden Hotel
Melaka,T2-4,
The Shore @ Melaka River, Jalan Persisiran Bunga
Raya, 75300 Malacca phone
+606 288 3131 faximile +606 288 3377 E-mail
: reservation@shmk.swissgarden.com
2.1.1
Pengertian Logo
sumber:linkedin.com
Melambangkan Hibiscus, memproyeksikan setara
dengan identitas pasar atas
yang unik, jika tidak lebih unggul
dari properti bintang 5 mana pun di Asia. Menekankan
pada
kualitas ketepatan dan efisiensi yang selalu dikaitkan dengan manajemen
kebun
swiss.
2.2. Fasilitas Hotel
Terpesona dengan
pemandangan yang menakjubkan dari masing-masing balkon pribadi. Setelah
seharian berbelanja dan menjelajahi Kota Melaka yang bersejarah, berendamlah di
salah satu dari dua kolam renang berukuran Olimpiade atau berolahraga di
gimnasium canggih yang dipasang kantilever di kolam tengah tepat di sebelah taman
air mini di lantai 9 dengan pemandangan kota.Fasilitas lainnya termasuk galeri
belanja yang bersebelahan dengan 265 outlet ritel. https://www.swissgarden.com/hotel-melaka/facilities/
Hotel Facilities
Ø
24-hour
security
Ø
1200
Covered Parking Spaces
Ø
Business
with Secretarial Services
Ø
Gymnasium
Ø
CCTV
Surveillance on all Floors
Ø
Check-in
time: 3.00PM / Check-out time: 12.00PM
Ø
Children
water playground
Ø
Concierge
Ø
Prayer
Room / Surau
Ø
Indoor
Swimming Pool
Ø
Sauna
Ø
Tennis
Court (Half-sized)
Ø
Basketball
Court (Half court)
Ø
Limousine
Service
Room Facilities
Ø
Complimentary
Bottled Water
Ø
Hairdryer
Ø
IDD
Telephone
Ø
Individually
Controlled Air-Conditioning
Ø
In-room
Dining
Ø
Iron
& Iron Board
Ø
Non-smoking
Rooms
Ø
Minibar
Ø
Coffee
/ Tea Making Facilities
Ø
Electronic
Door Lock
Ø
Safe
Deposit Box
2.3. Fasilitas Lain dan Ruang pertemuan
2.3.1. Restauran di lantai 3A Yang
terdapat di level 3A tower 2 sesudah tower 1 yang disebut sebagai Hotel The
Shore ,yang dimana dihotel ini terdapat galeri belanja (MALL) dan sebagainnya,
dilantai 3A ini terdapat beberapa fasilitas , antara lainnya :
a.
Grand
Habiscus Ballroom
Yang
dapat menampung hingga 800-1200 person tamu untuk acara pribadi dan perusahaan.
Rekan perjamuan profesional akan memastikan kebutuhan semua fungsi dirancang
untuk mencapai kepuasan pelanggan total. Semua ballroom memiliki fasilitas
audio visual canggih yang khas. Grand Habiscus Ballroom ini sangat cocok untuk
acara Conferensi,Seminar,Graduation,Exhibition,Wedding dan Brithday, juga
makanan yang berpengalaman meyajikan aneka masakan.
b. The
Garden Teracce
Menikmati spesialisasi
local,barat,dan perpaduan terbaik saat anda makan dan
bersantai
di The Garden
Teracce Coffee House
yang menghadap ke Rumah
Tradisional Kampung Morten Melaka dan Sungai
Melaka.
·
Location: 3A
·
Operation : Daily
·
Time :
Sun
– Thur : 6.30 am - 10.30 am (Breakfast)
12.00pm - 5.00 pm (Set lunch)
Fri
– Sat : 6.30 am - 10.30 am (Breakfast) 6.30 am - 10.00 am (Dinner)
2.3.2. Restauran di lantai 30 Sky Garden Ini
jelas merupakan restoran tujuan bagaimanapun, Sky Garden, yang terletak di
lantai 30 menara Hotel, adalah seorang yang cantik: Minum dan makan sambil
menikmati pemandangan kota Melaka, matahari terbenam yang menakjubkan atau
pemandangan malam kota yang megah di atas Selat Melaka. Kami terbuka untuk
menciptakan suasana untuk makan malam romantis Anda, acara pribadi atau bahkan
acara khusus pilihan Anda secara eksklusif di lantai 30. https://www.swissgarden.com/hotel-melaka/food-beverage/
·
Location:
Level 30
·
Operation
: Daily
·
Time
:5:00 pm – 1.00 am
2.3.3 Multi-Funcitional Meeting Room Swiss-Garden Hotel Melaka menawarkan
sembilan ruang pertemuan multi-fungsi, empat ruang pertemuan ini terletak di
lantai 31 hotel dengan pemandangan Selat Malaka, Sungai Melaka, dan Pusat Kota
Melaka yang spektakuler.
2.3.4 Fasilitas Pelayanan
- Level
g : lobby hotel and shooping mall
- Level
1-2 : museum and shooping mall
- Level
3a-8 : the garden terrace,parking area,cafetaria
- Level
4 : departmen office,loker
- Level
9 : swimming pool,gym,the
place to play,the basket ball,tennis.
- Level
10-29 : guest room
- Level
30
: coffee house/ sky
garden
- Level
42
: sky dely
2.3.5
Fasilitas Penunjang
- Kantin
Karyawan
- Locker karyawan dan karyawati
- Mushola
- Area Parkir
2.4. Jenis-jenis kamar dan fasilitas 1.
DELUXE ROOM(Rm 156,20)
2 .DELUXE PLUS(Rm 152,20)
- King or
Twin Bed only
- 32 sqm
- Balcony
- Separate Rain Shower and bath tub
- Spectacular view Of Malacca
- Connecting Room available subject to availability
- Free WI-FI
https://www.swissgarden.com/hotel-melaka/rooms/
3. EXECUTIVE SUITE(Rm 312,39)
4.
FAMILYSUITE(Rm 858,00)
2.5.
Restaurant & Menu
THE
GARDEN TERACCE
BUFFED
DISSERT
BUFFED DINNER
DISSERT
Sumber:www.swissgarden.com
2.6 Unit Kerja Praktek
2.6.1.Pengertian
Hotel
Hotel
adalah suatu bentuk bangunan, lambang, perusahaan atau badan usaha akomodasi
yang menyediakan pelayanan jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman serta
fasilitas jasa lainnya dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi masyarakat
umum, baik mereka yang bermalam di hotel tersebut ataupun mereka yang hanya
menggunakan fasilitas tertentu yang dimiliki hotel itu.
Hotel
adalah salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan
bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa
lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil. https://salamadian.com/pengertian-hotel/ Dari pengertian tersebut dapat disimpulkan bahwa, hotel adalah :
a. Suatu jenis akomodasi.
b. Menggunakan sebagian atau seluruh
bangunan yang ada.
c. Disediakan
bagi umum.
d. Menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta
jasa Penunjang lainnya. e. Dikelola secara komersial, yang dimaksud
dengan dikelola secara komersial adalah: dikelola dengan memperhitungkan untung
atau ruginya, serta yang utama adalah bertujuan untuk mendapatkan keuntungan berupa uang sebagai
tolak ukurnya.
BAB
3
ISI DAN
PEMBAHASA
3.1.Landasan Teori
Usaha perhotelan merupakan
salah satu industry hotel yang memerlukan sumber dana atau sumber daya
manusia dalam jumlah besar dengan resiko keuntungan atau kerugian yang besar.
Dalam industry perhotelan saat ini
sedang dihadapkan pada persaingan yang ketat, maka sebuah hotel harus mampu
memenangkan persaingan. Industry hotel
pada dasarnya merupakan industry jasa
penginapan yang memadukan usahanya melalui penjualan. Beberapa department yang
ada pada Swiss Garden Hotel Melaka adalah :
1.
Front Office Department
2. Personalia/HRD Departmen
3. Housekeeping Department
4. Sales & Marketing
Department
5. Enginarring Department
6. Security Department
7.
Human Resources Department
8.
Accounting Department
9. Purchasing
department
Sumber :alirosul.blogspot.com
Pada kesempatan ini saya akan membahas secara
detail tentang Food & Bevorage department karena selama melaksanakan praktek
kerja lapangan saya belajar di Food & Bevorage department.
3.2. Struktur Organisasi Praktek Kerja Lapangan
Sumber:smipusi.blogspot.com
3.3. Pengertian Unit Kerja PKL 3.3.1.Pengertian Restaurant Restaurant merupakan jenis usaha
komersial yang kegiatannya menyediakan jasa pelayanan makan dan minum bagi umum
dan dikelola secara profesional. Pelayanan yang terbaik di sebuah retoran akan
menimbulkan suatu kepuasan terhadap tamu dalam hal pelayanan makanan dan
minuman. Dengan semakin berkembangnya dunia kepariwisataan peran restoran tidak
dapat dipisahkan dan mutlak harus terpenuhi kepada wisatawan. Kebutuhan makan
dan minum dimanapun dan kapan pun mereka berwisata. Untuk
menjawab permasalahan wisatawan ini salah satu alternatif yang dikemukakan
yaitu dengan menyediakan tempat makan dan minum yaitu restoran. Restaurant
berasal dari kata restaurer yang artinya memulihkan. Restaurant adalah salah
satu jenis usaha pangan yang bertempat di sebagian atau seluruh bangunan yang
permanent, dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan,
penyimpanan, dan memenuhi ketentuan – ketentuan persyaratan.
3.3.2.
Pengertian waiter/waitress Waiter/waitress adalah karyawan restoran yang
mempunyai tugas dan taggung jawab malayani kebutuhan makanan dan minuman secara
profesional bagi para pelanggan restaurant. Dengan komunikasi yang baik dengan para
pelanggan, seorang waiter/waitress dapat mendeteksi keinginan dan kebutuhan para
pelanggan dan segera mewujudkannya. Oleh karena itu, waiter/waitress restaurant
dapat melayani kebutuhan makan dan minum para tamu dengan baik dan memuaskan. https://fauziichsn.wordpress.com
3.3.3.Tugas dan tanggung jawab
masing-masing jabatan di F&B Service:
a. Food and Beverage Manager Food and Beverage Manager bertanggung jawab untuk mengawasi operasi di departemen
makanan dan minuman, tugas posisi ini adalah untuk memberikan bimbingan
kepada supervisor dalam operasionalnya, memecahkan masalahnya
yang ada di departemen makanan dan minuman dengan outlet manager, assistant
manager untuk mengevaluasi seluruh staff pada
saat breafing. b. Waiter / Waitress
a. Menyambut tamu dengan ramah
dan bersahabat b. Mempersilahkan tamu duduk c. Memberikan daftar menu d. Mengambil pesanan makanan dan minuman e. Menyajikan makanan dan minuman di restarant c.Trainee Trainee bertugas dan bertanggung jawab untuk melaksanakan tugas yang
diberikan oleh senior, pekerjaan dilakukan dengan baik dan benar, dan membantu
senior jika pekerjaan sedang banyak yang belum diselesaikan dan belajar menjadi
pekerja yang jujur.
3.3.4.Prosedur Kerja dalam pelaksanaan praktek kerja lapangan
Adapun prosedur dalam pelaksanaa praktek kerja lapangan di The Garden Teracce Restaurant Swiss Garden Malacca memiliki 2 shift, yaitu:
a. Morning Shift - Mempersiapkan restoran untuk tamu breakfast, - Melayani tamu breakfast mulai dari menunggu tamu datang, menyambut dan mendudukkan tamu, melakukan taking order,clear up, hingga menyiapkan meja untuk tamu selanjutnya, - Membersikan alat-alat seperti cutlery,china wares dll, - Membersikan restorant dan menyiapkan set-up and lunch - Membuat bill breakfast, - Menyiapkan afternoon tea, - Over handle kepada shif sore,
b. Afternoon & Evening Shift - Menyiapkan gelas-gelas,mesin kopi,minuman, dan teh, - Melayani Tamu afternoon tea and dinner, - Membuat bill dinner, - Melanjutkan billing morning shift, - Membersihkan tempat kerja ,restorant, dan menyiapkan set up and dinner, morning, - Mempersiapkan alat-alat untuk breakfast morning shift seperti cutlerys,china wares,kopi dll, - Non aktif lampu dan menutup restorant,
3.3.5.Fungsi Menu Menu memiliki beberapa fungsi yang berguna sebagai alat
penyampaian di suatu restoran maupun hotel. Adapun fungsi tersebut sebagai
berikut :
1. Alat Komunikasi
Fungsi menu sebagai
alat komunikasi, maksudnya adalah menu sebagai sebuah alat penghubung antara
penyedia masakan dan pembeli masakan, sehingga walaupun mereka tidak
berkomunikasi, tetapi dengan adanya menu maka mereka bias mengetahui hal – hal
yang ingin mereka ketahui dengan membaca menu tersebut.
2. Sebagai Alat Promosi
Selain alat
komunikasi menu juga dapat dijadikan sebagai alat untuk melakukan promosi,
karena dengan melihat dan membaca menu orang bias tertarik untuk membelinya.
Apabila, menurutnya makanan tersebut enak dan sesuai untuknya. Maka mereka akan
terus memesannya apabila mereka kembali.
3. Sebagai Tuntunan Pembelian Bahan Dasar Makanan Dan
Penyiapan Peralatan
Sebelum
seseorang Chef membuat sebuah menu ia akan melihat dengan
kondisi keuangan yang tersedia dalam pelaksanaan pengolahan makanan, karena
sebuah menu nantinya akan menjadi sebuah tolak ukur bagian keuangan dalam
melakukan pembelian bahan dasar makanan serta dalam menyiapkan peralatan masak
di dapur. Demikian beberapa Fungsi Menu.
3.3.6.Jenis-jenis Menu
Adapun jenis – jenis Menu sebagai berikut :
1. A’la Carte
Adalah suatu daftar makanan yang mencantumkan berbagai jenis
makanan dari appetizer atau
makanan pembuka sampai dengan makna penutup dimana masing – masing makanan
tersebut.Memiliki harga tersendiri ini berarti tamu memiliki kesempatan untuk
memilih makanan sesuai seleranya dan kemampuan untuk membayar.
2. Table D’hotel
Adalah suatu susunan hidangan lengkap (complete meal) dengan
suatu harga yang pasti. Jumlah hidangan yang terbatas dan terdiri dari beberapa
kelompok hidangan (course). Untuk tetap menjaga kepuasan tamu,
maka hotel biasanya mencantumkan beberapa makanan untuk masing – masing
kelompok. Tamu dapat memilih satu makanan diantara kelompok tersebut, misalnya
: pada kelompok pembuka (appetizer), tercantum 3 makanan, pada
kelompok sup (soup) tercantum 3 jenis sup dan demikian juga
pada kelompok lainnya. Demikian beberapa Jenis – jenis Menu. https://www.agoda.com/swiss-garden-hotel-melaka/hotel/malacca-my.html?cid=1844104
3.3.7.Menu Type The
Garden Teracce
1.
Buffed
Breakfash
Sumber:foodadvisor.my
2.
Value
Set Lunch
3.
Buffed
HI-TEA
Sumber:facebook.com
4.
International
Buffed Dinner
Sumber: https://www.google.com
5.
Afternoon
TEA Set
Sumber:facebook.com
3.4 Fasilitas Ketersediaan Pada Objek PKL
Tempat terkenal terdekat seperti
Klenteng Cheng Hoong Teng (0,7 km) dan Woof Station (2,0 km) membuat
Swiss-Garden Hotel Melaka tempat terbaik untuk menginap selama mengunjungi
Melaka. Sebagai "rumah" Anda,
kamar hotel menawarkan tv layar datar dan penyejuk udara, dan mudah terhubung
dengan internet karena internet gratis tersedia. Para tamu memiliki akses teras atap, layanan concierge,
dan layanan kamar selama menginap di Swiss-Garden Hotel Melaka. Selain itu,
Swiss-Garden Hotel Melaka juga menawarkan kolam renang dan sarapan, yang akan
membuat pengalaman menginap di Melaka semakin berkesan. Dan, untuk menambah
kenyamanan, parkir gratis tersedia untuk para tamu. Saat berkunjung, jangan lupa untuk mampir ke restoran
populer di Melaka yang menyajikan kepiting seperti Aunty Fatso Restaurant (肥嫂), Restoran Tong Sheng, dan Teo Soon Loong
Seafood Restaurant, semua berdekatan dengan Swiss-Garden Hotel Melaka. Jika
masih memiliki waktu, Jalan Jonker, Mesjid Selat Melaka, dan Museum Warisan
Baba-Nonya adalah beberapa tempat menarik yang mudah untuk dicapai dengan
berjalan kaki. https://www.swissgarden.com/hotel-melaka/facilities/
BAB 4
PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING
4.1.
Waktu dan Tempat Praktek Kerja Lapangan
Pelaksanaan
on the job training dimulai pada tanggal 01 july 2019 sampai dengan 22 desember 2019. Yang bertempat di The Garden
Teracce Rstaurant Swiss Garden Malacca.
Adapun pembagian jadwal selama praktek kerja lapangan di Garden
Teracce Restaurant memiliki dua shift, yaitu :
1. M (morning shift) yaitu jam kerja yang dimulai dari pukul 06.00 pagi sampai
dengan pukul 15.00 sore,
termasuk 1 jam break.
2. A (afternoon shift) yaitu jam kerja yang dimulai dari pukul 14.00 sore sampai dengan
pukul 23.00 malam, termasuk 1 jam break.
4.2. Kendala dan Keberhasilan selama prektek kerja
lapangan
Selama 6 (enam) bulan PKL di The Garden Teracce Restaurant saya
banyak mengalami kendala-kendala, karena ketika penulis praktek di tempat
pelatihan yang bertempat di The Garden
Teracce Restaurant Hotel Swiss Garden Malacca ,Malaysia yang sangat berbeda
dengan restaurant lainnya, tetapi semua kendala tersebut bisa di atasi.
a. Adapun kendala-kendala yang penulis alami adalah sebagai berikut:
Hari pertama masuk prektek kerja lapangan penulis
merasa bingung dan takut karena masih belum mengetahui apa saja yang harus
dikerjakan disana. Karna berbeda dengan praktek yang sebelunya penulis
laksanakan didalam negeri. Selain bingung penulis juga merasa gugup karena
belum bias beradaptasi dari yang sebelumnya.
b. Adapun
keberhasilan yang penulis alami adalah sebagai berikut:
Tumbuhnya
rasa percaya diri dan kedisiplinan dalam melakukan tugas serta dapat
menjalankan standar operasional sesuai dengan yang ditentukan. Terbentuknya
kepercayaan diri yang kuat, dapat melatih kemampuan team work, Menambah kemampuan, dan melatih kecepatan bekerja.Dapat
melatih kedisiplinan waktu, serta dapat mengetahui dan merasakan dunia kerja
yang sesungguhnya.
4.3. Solusi untuk tantangan yang dihadapi Solusi
untuk permasalahan yang dihadapi yaitu: 1.
Dapat melakukan tugas yang diberikan sesuai dengan arahan. 2.
Lebih aktif dalam bekerja dan bertanya tentang pekerjaan yang dilakukan. 3.
Memberanikan diri untuk menyapa dan mengajak tamu berbicara.
4.4. Grooming
dan Hygine(Smile)
1. Pakaian atau seragam yang digunakan harus rapi, menggunakan
seragam yang sudah ditentukan.
2. Siswa putri wajib memakai make up, sesuai standart (agar
kelihatan lebih fresh) dan bagi yang berambut panjang wajib menggunakan harnet.
3. Berlaku sopan ditempat praktek kerja (tata
bahasa, gaya bicara dan perilaku)
4. Khusus
putri di larang:
a.
Memakai rok mini
b. Memakai perhiasan
yang mencolok
c. Memakai sepatu
bertumit tinggi (max,3 cm)
d. Memakai tata rias
yang kurang sesuai
e. Mewarnai rambut
f. Memelihara kuku
panjang dan diwarna
5. Khusus putra di larang:
a. Memelihara jambang
atau kumis
b. Memelihara rambut
panjang atau diwarna
c. Memelihara kuku
panjang atau diwarna
4.5. Prosedur
Lost and Found dan Lost Brakage
4.5.1.
Barang tamu yang tertinggal di hotel adalah termasuk dalam kategori Lost and
Found.
Bila menemukan atau ditemukan
barang tamu yang tertinggal di area hotel (Room,Lobby,Hall,Restaurant atau di
area yang lain) harus segera di sampaikan ke senior department yang ditempati ,
selanjutnya senior sampaikan langsung kekepala department atau pihak yang
berwenang mengenai Lost and Found (bagi yang menemukan barang tamu yang
tertinggal, PKL tidak berhak atas barang yang di temukan, kecuali si pemilik
tidak mengambilnya dalam waktu lama maka kepala department memberikanya kepada si
penemu).
4.5.2.
Barang yang pecah (chineware/cutterleries adalah termasuk dalam kategori Lost
and
Brakage.
Bila ada yang memecahkan
barang peralatan Hotel, akan dikenakan charge sesuai ketentuan hotel dan di
bebankan kepada pihak yang bersangkutan (agar lebih berhati-hati pada saat
menjalankan tugas).
4.6
Daftar Hadir LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK KERJA
LAPANGAN SWISS
GARDEN HOTEL MELAKA MALAYSIA
Nama
: Pegawaty Simanungkalit
Tabel 1: Laporan Kegiatan PKL
|
TANGGAL |
KEGIATAN
|
JAM
MASUK |
JAM
KELUAR |
KETERANGAN
|
|
01/07/2019
|
Orientasi
|
09.OO
|
17.00
|
Morning
shift |
|
02/07/2019
|
Orientasi
|
09.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
03/07/2019
|
Orientasi
|
09.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
04/07/2019
|
Serve
guest,clear up,wiping & breafing. |
07.00
|
16.00
|
Morning
shift |
|
05/07/2019
|
Learn
the sets up doomsaid |
07.00
|
16.00
|
Morning
shift |
|
06/07/2019
|
Set
up table guest |
07.00
|
16.00
|
Morning
shift |
|
07/07/2019
|
Pool
sad,clear up table,serve guest,set up |
07.00
|
16.00
|
Morning
shift |
|
08/07/2019
|
Foodtag,Briving |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
09/07/2019
|
Off
Day |
Off
Day |
Off
Day |
Off
Day |
|
10/07/2019
|
Check
the voucher breakfast from the guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
11/07/2019
|
Taking
Order |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
12/07/2019
|
How
to turn on an icon |
06.00 |
15.00
|
Morning
shift |
|
13/07/2019
|
Check
sugar cup in the table |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
14/07/2019
|
Check
voucer & bill |
06.00
|
16.00
|
Morning
shift |
|
15/07/2019
|
Learn
to use a coffe machine |
06.00
|
16.00
|
Morning
shift |
|
16/07/2019
|
Off
Day |
Off
Day |
Off
Day |
Off
Day |
|
17/07/2019
|
Welcome
Drink,Taking order |
06.00
|
16.00
|
Morning
shift |
|
18/07/2019
|
Raise
Telepon |
06.00
|
15.00 |
Morning
shift |
|
19/07/2019
|
Breafing,dinner,served
guest |
14.00
|
11.00
|
Afternoon
shift |
|
20/07/2019
|
Dinner,served
guest |
14.00
|
11.00
|
Afternoon
shift |
|
21/07/2019
|
Clear
foodtag |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
22/07/2019
|
Breafing |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
23/07/2019
|
Off Day |
off
day |
Off
day |
Off
day |
|
24/07/2019
|
Served
guest,wiping |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
25/07/2019
|
Set
up table in ballroom |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
26/07/2019
|
Clear
up & welcome drink |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
27/07/2019
|
Serve
guest & foodtag |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
28/07/2019
|
Foodtag
breakfast,clear up,serve guest & set up |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
29/07/2019
|
Clear
up welcome drink |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
30/07/2019
|
Off Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
31/07/2019
|
Buffed,serve
guest & clear welcome drink |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
LAPORAN
KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
SWISS
GARDEN HOTEL MELAKA
MALAYSIA
Nama
: Pegawaty Simanungkalit
Tabel 2: Laporan Kegiatan PKL
|
TANGGAL |
KEGIATAN |
JAM MASUK |
JAM KELUAR |
KETERANGAN |
|
01/08/2019
|
Serve
guest,set up table & buffed |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
02/08/2019
|
Wiping
sub cup,plate,bb Plate , etc |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
03/08/2019 |
Serve
guest,wiping , clear & wiping goblet |
02.00 |
23.00 |
Afternoon
shift |
|
04/08/2019
|
Clear
up cutleris & wiping goblet |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
05/08/2019
|
Check
Voucher breakfast guest,welcome drink & wiping cutleris,serve guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
06/08/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
07/08/2019
|
Prepare
breakfast to guest & check foodtag,etc |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
08/08/2019
|
Handle
macine coffee & Clear macine coffee |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
09/08/2019
|
Serve
guest set lunch, dinner & wiping cutleris |
02.00
|
23.00 |
Afternoon
shift |
|
10/08/2019
|
Welcome
drink,clear up catletris foodtag,handle macine coffee , |
02.00
|
23.00 |
Afternoon
shift |
|
11/08/2019
|
Welcome
drink,wiping & serve guest |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
12/08/2019
|
RPH |
RPH |
RPH |
RPH |
|
13/08/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
14/08/2019
|
Check
cup sugar,top up & check fooodtag |
06 |
15.00
|
Morning
shift |
|
15/08/2019
|
Clear
trolli,serve guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
16/08/2019
|
Clear
macine coffee,take ice water |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
17/08/2019
|
Set
up table, serve guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
18/08/2019
|
Welcome
drink, serve guest & set up table |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
19/08/2019
|
Handle
domesad & buffed set lunch, wiping |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
20/08/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
21/08/2019
|
Check
voucher to guest breakfast,handle buffed set lunch & served guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
22/08/2019
|
Check
voucher to guest breakfast,handle buffed set lunch & served guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
23/08/2019
|
Check
voucher to guest breakfast,handle buffed set lunch & served guest |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
24/08/2019
|
Serve
guest set lunch & dinner, clear macine coffee |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
25/08/2019
|
Wiping
plate,sub cup, coffee cup & served guest |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
26/08/2019
|
Serve
guest, check foodtag breakfast,wiping macine coffee cup |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
27/08/2019
|
Check
list guest include breakfast,clear cutleris breakfast |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
28/08/2019
|
Check
foodtag breakfast,serve guest handle, check sugar cup & buffed set lunch |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
29/08/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
30/08/2019
|
Served
guest, setting foodtag,clear troli |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
31/08/2019
|
Clear
troli,served guest set lunch &
dinner,clear macine coffee,wiping |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
LAPORAN
KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
SWISS
GARDEN MELAKA
MALAYSIA
Nama
: Pegawati Simanungkalit
Tabel 3: Laporan Kegiatan PKL
|
TANGGAL |
KEGIATAN |
JAM MASUK |
JAM KELUAR |
KETERANGAN |
|
01/09/2019
|
Serve
guest Hi-Tea,wiping & foodtag |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
02/09/2019
|
List
guest include breakfast\ check breakfast |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
03/09/2019
|
Served
drink,top up sugar cup,clear foodtag,served guest lunch etc |
06.00 |
15.00
|
Morning
shift |
|
04/09/2019
|
Clear
macine coffee & clear troli |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
05/09/2019
|
Taking
order set lunch & top uptable |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
06/09/2019
|
Hundle
macine coffee,clear plate in table, set up table & taking order |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
07/09/2019
|
Wiping
catleris, served guest,taking order etc |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
08/09/2019
|
Include
breakfast morning,clear foodtag & served guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
09/09/2019
|
Include
guest, welcome drink,setting table ballroom & refill welcome drink |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
10/09/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
11/09/2019
|
Served
guest in breakfast,&buffed taking order |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
12/09/2019
|
Open
macine coffe ,hundle breakfast & set lunch |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
13/09/2019
|
Dinner
buffed |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
14/09/2019
|
Setting
table & clearing for all trolly ,etc |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
15/09/2019
|
Hundle
guest lunch,dinner buffed , Hi-tea etc |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
16/09/2019
|
Open
macine coffee & taking order |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
17/09/2019
|
Clering
for all trolly |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
18/09/2019
|
Check
drawer milk,coffee,tissue open macine coffe & tea |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
19/09/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
20/09/2019
|
Top
up station plate,sup cup,coffee cup,hundle dinner |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
21/09/2019
|
Buffed
dinner,close foodtag |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
22/09/2019
|
Hundle
buffed hi-tea,breakfast & clear troli |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
23/09/2019
|
Make
a fresh watermelon jus |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
24/09/2019
|
Off
day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
25/09/2019
|
List
guest include breakfast |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
26/09/2019
|
Served
guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
27/09/2019
|
Taking
order,wiping |
06.00 |
15.00
|
Morning
shift |
|
28/09/2019
|
Take
food from kitchen,& set u table |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
29/09/2019
|
Clearing,open
poolsaid, dst |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
LAPORAN
KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
SWISS
GARDEN MELAKA
MALAYSIA
Nama
: Pegawati Simanungkalit
Tabel 4: Laporan Kegiatan PKL
|
TANGGAL |
KEGIATAN |
JAM MASUK |
JAM KELUAR |
KETERANGAN |
|
01/10/2019
|
Open
tea, coffee & milk in station |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
02/10/2019
|
Hundle
buffed breakfast & lunch |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
03/10/2019
|
Off
day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
04/10/2019
|
Clear
troli,serve guest breakfast & set lunch buffed |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
05/10/2019
|
Chek
sugar cup,macine coffee and milk |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
06/10/2019
|
Setting
tea and milk |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
07/10/2019
|
RPH |
RPH |
RPH |
RPH |
|
08/10/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
09/10/2019
|
Set
up table , top up drawer(tissue,milk,coffee) |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
10/10/2019
|
Taking
order |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
11/10/2019
|
Clearing
, taking order,dst |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
12/10/2019
|
Check
drawer,sugar |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
13/10/2019
|
Welcome
drink,taking order |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
14/10/2019
|
Top
up rais ball |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
15/10/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
16/10/2019
|
Served
guest breakfast,set lunch & taking order |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
17/10/2019
|
Handle
macine coffee to guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
18/10/2019
|
Clear
table guest & set up table |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
19/10/2019
|
Close
foodtag, clear plate, dst |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
20/10/2019
|
Include
voucer breakfast,hi-tea |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
21/10/2019
|
Handle
set lunch grup |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
22/10/2019
|
Taking
order,serve guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
23/10/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
24/10/2019
|
RPH |
RPH |
RPH |
RPH |
|
25/10/2019
|
Setting
plate,top up station plate,cup, dsg |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
26/10/2019
|
Welcome
drink,set up table |
02.00
|
23.00
|
Afternoon
shift |
|
27/10/2019
|
Check
drawer(milk,tissue,coffee),hundle hi-tea |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
28/10/2019
|
Taking
order,clear troli, dsg |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
29/10/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
30/10/2019
|
Breakfast & taking order |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
31/10/2019
|
Include
voucer breakfast,taking order, dsg |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
LAPORAN
KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
SWISS
GARDEN MELAKA
MALAYSIA
Nama
: Pegawati Simanungkalit
Tabel 5: Laporan
Kegiatan PKL
|
TANGGAL |
KEGIATAN |
JAM MASUK |
JAM KELUAR |
KETERANGAN |
|
01/11/2019
|
Check
foodtag,hundle buffed & set lunch |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
02/11/2019
|
Served
guest breakfast and hi-tea |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
03/11/2019
|
Hundle
breakfast in the morning and buffed,hi-tea |
05.00
|
02.00
|
Morning
shift |
|
04/11/2019
|
Be
raner in a set lunch |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
05/11/2019
|
Check
drawer floor |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
06/11/2019 |
So
there want be any mistake in the name of the menu |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
07/11/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
08/11/2019
|
Taking
order & set lunch(OT 18.00-23.00) |
06.00
|
15.00
|
Evening
shift |
|
09/11/2019
|
Buffed
hi-tea & buffed dinner(OT 18.00-23.00) |
06.00
|
15.00
|
Evening
shift |
|
10/11/2019
|
Hundle
buffed, hi-tea & close pool said |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
11/11/2019
|
Open
pool said(the menu at the pool) |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
12/11/2019
|
Take
the guest order |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
13/11/2019 |
Include
voucer breakfast |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
14/11/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
15/11/2019
|
Bajing
goblet,glass,dst |
02.00
|
23.00
|
Evening
shift |
|
16/11/2019
|
Hundle
hi-tea dinner,buffed |
02.00
|
23.00
|
Evening
shift |
|
17/11/2019
|
Top
up station, close welcome drink |
08.00
|
17.00
|
Morning
shift |
|
18/11/2019
|
Served
guest breakfast morning |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
19/11/2019
|
Open
poolside,served guest breakfast |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
20/11/2019 |
Hundle
grup guest(OT 03.00 – 18.00) |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
21/11/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
22/11/2019
|
Close
poolside,top up floor |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
23/11/2019
|
Check
foodtag breakfast |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
24/11/2019
|
Hundle
buffed hi-tea |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
25/11/2019
|
Turn
on icon garden terrace ,restaurant |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
26/11/2019
|
RPH |
RPH |
RPH |
RPH |
|
27/11/2019 |
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
28/11/2019
|
Hostes
breakfast include voucer guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
29/11/2019
|
Hundle
hi-tea group |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
30/11/2019
|
Clode
poolside |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
LAPORAN
KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
SWISS
GARDEN MELAKA
MALAYSIA
Nama : Pegawati Simanungkalit
Tabel 6: Laporan Kegiatan PKL
|
TANGGAL |
KEGIATAN |
JAM MASUK |
JAM KELUAR |
KETERANGAN |
|
01/12/2019
|
Turn
on icon garden terrace ,restaurant |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
02/12/2019
|
Hostes
in guest breakfast voucer |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
03/12/2019
|
Check
foodtag breakfast |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
04/12/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
05/12/2019
|
Taking
order set lunch |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
06/12/2019
|
Open
icon restaurant & habiskes ,dst |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
07/12/2019
|
Hundle
hi-tea (afternoon) |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
08/12/2019
|
Breaving
|
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
09/12/2019
|
Include
voucer breakfast guest,hi-tea |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
10/12/2019
|
Set
lunch,doomside |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
11/12/2019 |
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
12/12/2019
|
Wiping
sup cup |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
13/12/2019
|
Open
hibiscus in breakfast |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
14/12/2019
|
Buffed
set lunch hi-tea |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
15/12/2019
|
Lunch
hi-tea, revil welcome drink |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
16/12/2019
|
Setting
table,open poolside |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
17/12/2019
|
Clear
macine coffee,top up station |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
18/12/2019
|
Top
up drawer station |
06.00 |
15.00 |
Morning
shift |
|
19/12/2019
|
Off
Day |
Off
day |
Off
day |
Off
day |
|
20/12/2019
|
Hostes
& served guest |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
21/12/2019
|
Hostes
at front the restaurant |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
|
22/12/2019
|
Served
guest,top up,wiping |
06.00
|
15.00
|
Morning
shift |
LAMPIRAN
KEGIATAN PKL
BAB 5
PENUTUP
5.1.
KESIMPULAN
Hotel
yang dapat memuaskan tamunya adalah hotel yang selalu memperhatikan pelayanan
dan bias bekerja sama secara professional dibidangnya yang menjadikan semua
bidang di suatu hotel dapat berjalan dengan baik dan benar, dan sangat penting
untuk memuaskan pelayanan hotel.
Berdasarkan penjelasan di atas keberadaan F&B
Department sangat penting dalam menunjang pelayanan yang baik dan memuaskan
para pengunjung atau tamu sehingga sangat berpengaruh terhadap operasional
hotel.
5.2 . SARAN
Sesuai dengan praktek kerja lapangan atau PKL yang
telah saya laksanakan di Swiss Garden Hotel Melaka, Malaysia saya memiliki
penilaian sendiri terhadap pelayanan yang diberikan kepada semua pengunjung
Swiss Garden Hotel . Untuk itu saya
sebagai penulis memiliki beberapa saran
yang mungkin berguna bagi pihak hotel antara lain sebagai berikut :
1. Segala
pekerjaan dan operasional di hotel akan lebih mudah dan cepat apabila banyak staff atau karyawan hotel yang cukup
diperkerjakan di setiap department hotel tersebut.
2. Setiap
atasan atau kepala di setiap department harus lebih memperhatikan pekerjaan
bawahannya.
3. Setiap
kepala di setiap department harus mau di bimbing bawahan dan mau mengajarinya
dengan setulus hati agar karyawan mau bekerja dengan baik dan setulus hati, tidak penuh dengan tekanan atasannya.
4. Semua
staff dan karyawan harus lebih ramah dan
bersahabat kepada semua orang yang ada di hotel.
Selain itu saya sebagai penulis yang melaksanakan
PKL tersebut juga memiliki saran untuk semua Mahasiswa/I LPPM Gihon Smart.
Mahasiswa tidak boleh menganggap PKL ini sebagai hal yang sepele, karena bagi
saya PKL ini merupakan kegiatan yang sangat penting untuk melatih diri dalam
mengahadapi dunia kerja yang sesungguhnya, selain itu Mahasiswa/I juga harus menjaga nama baik jurusan dan
unuversitasnya. Demikian pembahasan PKL yang telah saya laksanakan di Hotel
Swiss Garden Malaka, Malaysia.
DAFTAR PUSTAKA
Swiss-Garden International (SGI) didirikan pada
tahun 1991. Uniform System of Accounts For the Lodging Industry. Melaka’s
UNESCO World Heritage zone Industry.
booking.com,https://www.agoda.com/id-id/swiss-garden-hotel-melaka/hotel/malacca-my.html
(25 september 2020)
https://www.swissgarden.com/2019/18/hotel-melaka/
(14 november 2020)
https://www.swissgarden.com/hotel-melaka/food-beverage/2019/07/14/accounting-di-hotel.html
https://core.ac.uk/download/pdf/159371189.pdf (20
januari 2020)
https://www.agoda.com/swiss-garden-hotel-melaka/hotel/malacca-my.html?cid=1844104 (20 januari 2020)
Jenis Department di Hotel SWISSGARDENMELAKA,
(n.d).http://alirosul.blogspot.com
Vegawaty.(28April2020).Gambaran umum Hotel SWISS
GARDEN MELAKA.https://16211014-vegawaty.blogspot.com
LAMPIRAN
1.Sertikat Praktek Kerja Lapangan
LAMPIRAN FOTO BERSAMA:
2.
Staff ANNUAR Dinner
THE GARDEN TERACCE
GM
MR.LIM DIRECTUR F&B
PENERIMAAN
